„Môžu kone jesť med?“

Prirodzene sladké nemusí nevyhnutne znamenať zdravé. Každý pozná medové
koláče. Cesto, je koláč – sladký a s vysokým obsahom medu.

Čo je to vlastne med?

Mel, (latinský názov pre med), včely v skutočnosti
produkujú len pre vlastnú obživu. Na to včely zbierajúce potravu popíjajú nektár,
sladkú šťavu z približne 200 rôznych kvitnúcich rastlín, ako aj sladké výlučky
(nazývané medovica) z iného hmyzu (napr. vošiek), kým sa im medové žalúdky
nenaplnia. Späť v úli sa obsah ich žalúdka – vrátane cenných tráviacich enzýmov
– prenáša zo sosáčika na sosáčik k robotniciam. Tieto včely potom med
uskladňujú v pláste a následne ho z plástu vysávajú späť. Po opätovnom požití v
medovom žalúdku, spracovaní enzýmami a dokonca aj fermentácii sa zmes
nektáru neskôr ukladá do plástu. Tento opakovaný proces prenosu odstraňuje
vodu z medu. Ďalšie odstraňovanie vody prebieha mávaním krídel včiel po tom, čo
je polotovar medu konečne uskladnený v pláste. Až keď med obsahuje menej ako
20 percent vody – čo je kľúčový faktor pre kvalitu včiel – utesnia plást voskom.
Vosk produkujú včely z voskových žliaz na svojich bruškách. Med je teda potrava,
ktorú si včely vyrábajú pre seba: na odchov plodu/mladých včiel (so zmesou peľu
a medu), na kŕmenie samcov včiel (trúdov) a na zabezpečenie toho, aby mali v
pláste dostatok medu na prežitie zimy.

Čo teda presne obsahuje med pre koňa?

Med sa právom nazýva tekuté zlato, pretože obsahuje približne 180 zložiek, ktoré
z neho robia to, čím je: zdravou potravou pre včely, medvede, ľudí a niekedy aj
kone. Medzi tieto zložky patria dôležité enzýmy, ako je amyláza (predtým
diastáza), invertáza a glukózooxidáza (ktorá produkuje peroxid vodíka v mede),
pričom najvýznamnejšie sú enzýmy nachádzajúce sa v mede. V mede bolo
identifikovaných celkovo dvanásť enzýmov vrátane katalázy a fosfatázy. Med
obsahuje aj minerály, ako je vápnik, chlór, draslík, horčík, sodík, fosfor a síra – a
stopové prvky, ako je chróm, železo, fluór, jód, kobalt, meď, mangán, kremík a
zinok. Med obsahuje aj niekoľko vitamínov rozpustných vo vode: vitamín B1,
komplex vitamínu B2 (riboflavín, niacín, kyselina pantoténová, kyselina listová),
vitamín B6, biotín a vitamín C. Hoci ich malé množstvo nie je nijako zvlášť
pozoruhodné, ich vysoká biologická dostupnosť je zaujímavá. V mede je prítomný
aj hormón acetylcholín (dôležitý neurotransmiter). Med okrem toho obsahuje
kyseliny ako kyselina jablčná, glukónová, citrónová a mliečna; cenné
aminokyseliny (alanín, arginín, kyselina asparágová, cysteín, glycín, kyselina
glutámová, histidín, leucín/izoleucín, lyzín, fenylalanín, prolín, serín, treonín a
valín); inhibíny, flavonoidy a baktericídy; a aromatické zlúčeniny, ako sú
karboxylové kyseliny a estery (napr. estery kyseliny fenyloctovej). Med tiež
obsahuje kyseliny ako kyselina jablčná, glukónová, citrónová a mliečna; cenné
aminokyseliny (alanín, arginín, kyselina asparágová, cysteín, glycín, kyselina
glutámová, histidín, leucín/izoleucín, lyzín, fenylalanín, prolín, serín, treonín a
valín); inhibíny, flavonoidy a baktericídy; a aromatické zlúčeniny, ako sú
karboxylové kyseliny a estery (napr. estery kyseliny fenyloctovej). Cukor je tiež
prirodzene prítomný: ako hlavná zložka, ktorá tvorí celých 86 percent. Z toho tento
prírodný produkt obsahuje (s obmenami) 28 až 34 percent glukózy, 20 až 38 percent fruktózy a 3 až 12 percent komplexných cukrov, ako je maltóza, sacharóza, izomaltóza, ketóza a ďalšie. Tieto variácie sú výsledkom fermentácie v medovom žalúdku včely. A ako už bolo spomenuté, med obsahuje aj malé množstvo vody (ideálne menej ako 1/5) – ako aj trochu peľu. VŠIMNITE SI ROZDIELY V KVALITE: Kvalita medu sa môže značne líšiť: od priemyselného medu nižšej kvality až po vysokokvalitný včelársky med. Napríklad pečať „Pravý med“ združenia včelárov zaručuje prísne kontroly, extrakciu za studena a čistý,
prírodný med s maximálnym obsahom vody 18 percent. Aktivita invertázy (tepelne
citlivý enzým) musí byť najmenej 64 U/kg a obsah HMF (hydroxymetylfurfural,
produkt rozkladu cukru vznikajúci prehriatím a nesprávnym skladovaním) nesmie
prekročiť 15 mg na kg medu. Toto všetko je dôležité, pretože priemyselný med
nielenže neobsahuje prospešné zložky zo žalúdka včely, ale je aj zozbieraný príliš
skoro, ako vodnatá zmes, a zohriaty na viac ako 40 stupňov Celzia. Tento proces
poškodzuje dôležité zložky – priemyselný med nikdy nekryštalizuje. A to, čo včely
predtým nazbierali, bol len malý alebo žiadny kvetový nektár, ale skôr vopred
pripravená zmes sirupu z ryže, kukurice a pšeničného sirupu. Preto si určite kúpte
dobrý med – či už pre seba alebo pre svojho koňa.

Med na vonkajšie a vnútorné použitie – tekuté zlato napomáha hojeniu:

Pokiaľ ide o hojenie, či už ide o otvorené rany alebo prechladnutie, med môže byť
pre vás a vášho koňa mimoriadne užitočný. Je to vďaka prospešným vlastnostiam,
ktoré med má. Na ošetrenie rán by ste však mali použiť špeciálny med Manuka z
Nového Zélandu.

V ideálnom prípade použite med lekárskej kvality, pretože bol dôkladne očistený
od choroboplodných zárodkov a baktérií. Našťastie sa toto čistenie nedosahuje
zahrievaním, ktoré by zničilo dôležité enzýmy. Sterilizácia sa dosahuje ošetrením
gama lúčmi. Táto metóda zachováva cenné zložky, ako je glukózooxidáza, ktorá je
v prítomnosti vody zodpovedná za tvorbu peroxidu vodíka.
Pre všetok med platí: Glukózaoxidáza z hypofaryngeálnej žľazy včely je
najdôležitejším enzýmom v mede, čo sa týka jeho antibakteriálneho účinku. Majte
však na pamäti, že tento enzým je citlivý na svetlo a teplo. To je ďalší dôvod,
prečo si med kúpiť od miestneho včelára, ktorý vie, ako svoje produkty správne
skladovať. Bez správneho skladovania sa produkcia peroxidu vodíka zastaví.
Cukor má tiež významnú hodnotu, najmä ako súčasť čistenia rán: Odvádza vodu
alebo tekutinu z rany z okolitého tkaniva. V tomto osmotickom procese sa baktérie
vyplavujú z rany, znižuje sa opuch a podporuje sa tvorba exsudátu – uvoľňujú sa
bielkoviny, imunitné bunky a ďalšie látky z tkaniva ako dôležitý obranný
mechanizmus proti zápalu. Pokiaľ ide o manukový med, je obzvlášť pozoruhodné
antibakteriálne činidlo metylglyoxal (MGO). Ten sa produkuje vo všetkých medoch
ako produkt rozkladu cukru dehydratáciou dihydroxyacetónu, ktorý je už prítomný
v pláste. MGO sa však v manukovom mede produkuje iba v kriticky vysokých
množstvách medzi 300 a 700 mg/kg!

Starostlivosť o rany medom lekárskej kvality pre kone:

Bez ohľadu na typ rany – uhryznutie, porezanie, chirurgický zákrok, popálenina
atď. – na ktorú chcete aplikovať med lekárskej kvality, cieľom je vždy ovplyvniť
prostredie rany. Samozrejme, niektoré rany vyžadujú sekundárne hojenie – najmä
na nohách koní, keď sú veľké kožné trhliny, ktoré znemožňujú šitie. Med lekárskej
kvality je v týchto prípadoch obzvlášť prospešný, pretože zabraňuje nadmernej
reakcii rany a pomáha udržiavať nízky počet baktérií. Avšak aj všetky ostatné
zranenia môžu mať prospech z terapie rán medom Manuka. Na to je najlepšie
aplikovať med lekárskej kvality dvakrát denne na rany, ktoré nie sú obviazané. Pri
obviazaných ranách stačí pri každej výmene obväzu aplikovať na ranu obväz
nasiaknutý medom. Vo všeobecnosti sa odporúča pokračovať v starostlivosti o
rany medom najmenej dva týždne od prvého dňa poranenia a v prípade potreby aj
dlhšie.

Zhrnutie faktorov čistenia a hojenia rán:

1. Baktérie a choroboplodné zárodky sú osmózou zbavené svojej životodarnej
látky, vody.

2. Antibakteriálny účinok vďaka dôležitým enzýmom, ako je glukózooxidáza,
aromatické kyseliny a sekundárne rastlinné zlúčeniny (napr. flavonoidy), ako aj
MGO (nachádza sa výlučne v manukovom mede v množstve medzi 300 a 700
mg/kg).

3. Prirodzene kyslé prostredie v mede (hodnota pH 3 až 4) zabraňuje rastu
baktérií.

Kŕmenie koní medom:

Pre svoje priaznivé účinky na telo, napríklad v prípade kašľa alebo chrípkových
infekcií, sa med samozrejme môže podávať aj koňom. Vďaka svojim
antibakteriálnym vlastnostiam upokojuje podráždené sliznice (napr. bolesti hrdla,
kašeľ), môže zmierniť zápal – a tým aj zmierniť bolesť – a podporuje hojenie
vírusových infekcií. Cukor obsiahnutý v mede navyše inhibuje uvoľňovanie
stresových hormónov a podporuje pohodu. Na tento účel môžete, ale nemusíte
použiť manukový med. Kvalitný včelársky med bude pre vášho koňa rovnako
prospešný. Med môžete tiež zmiešať s cesnakovým olejom, zlepšuje kvalitu
dýchania a obehové funkcie. Ak váš kôň med z lyžičky nelíže, jednoducho ho
primiešajte do krmiva. Takto môžete aj menej obľúbené jedlá premeniť na chutné
občerstvenie pre vášho koňa. Vo všeobecnosti by ste však med mali podávať iba
ako krátkodobú liečbu, t. j. po obmedzenú dobu, v množstve jednej až dvoch
polievkových lyžíc denne.

Chov žriebät iba bez medu:

Rovnako nezrelý ako gastrointestinálny trakt alebo črevný mikrobióm dojčeného
žriebäťa je dojčené žriebä, mláďatá by sa nemali nikdy kŕmiť medom! Med často
obsahuje baktérie rodu *Clostridium botulinum*, ktoré kolonizujú črevá mláďaťa
požitím a ako vždy, za anaeróbnych podmienok produkujú silný neurotoxín.
Dospelí – kone aj ľudia – si dokážu poradiť s baktériami, ktoré sa často
nachádzajú v peli medu, pretože ich gastrointestinálny trakt si už vyvinul dostatok
baktérií na obranu proti nim a *Clostridium botulinum* tam nemôže prežiť.

Mláďatám však táto črevná obrana chýba. Toxíny produkované v čreve môžu viesť
k strate kontroly nad hlavou, slabosti, zápche a strate chuti do jedla. Okrem iných
príznakov môžu tiež pociťovať úplnú stratu motorickej kontroly. Kŕmením žriebäťa
bez medu zabránite infekcii jeho gastrointestinálneho traktu baktériou C.
botulinum, čo by pravdepodobne viedlo k jeho úhynu.

Na rozdiel od ľudských detí sa zdá, že črevný mikrobióm žriebäťa sa úplne vytvorí
za niečo menej ako šesť mesiacov. Už po 60 dňoch údajne obsahuje približne 90
percent baktérií, ktoré sa nachádzajú u dospelého koňa, hoci odstavenie môže
spôsobiť ďalšie narušenie, a to aj v črevnom mikrobióme žriebäťa. Preto sa
mladým koňom vôbec neodporúča podávaniu medu. Okrem toho môže byť
botulizmus pre kone často smrteľný, pretože botulotoxíny môžu spôsobiť svalovú
a dýchaciu paralýzu, čo vedie k smrti udusením. Na rozdiel od medu (kde sú
prirodzene prítomné) tieto baktérie akumulujú smrteľné neurotoxíny v krmive a
kontaminujú ho – zvyčajne siláž alebo objemové krmivo kontaminované pôdou
(príliš nízke rezanie) a mŕtvolami zvierat. Telo koňa je tak okamžite otrávené, bez
toho, aby C. botulinum muselo kolonizovať črevá.
Účinky medu: Výhody a nevýhody.

Ako už bolo niekoľkokrát spomenuté, účinky medu sú mnohostranné. Pokiaľ ide o
jeho obsah cukru, stojí za zmienku, že med môže obsahovať až 30 rôznych
zlúčenín cukru. Enzýmy zo včelích žliaz premieňajú tieto komplexné cukry na
jednoduché cukry. Vďaka tomu je med ľahko dostupným zdrojom energie pre
vášho koňa. Vytrvalostní jazdci niekedy využívajú túto skutočnosť na to, aby
svojim koňom poskytli čerstvý zdroj energie. Glukóza, fruktóza závislá od inzulínu
a komplexné cukry umožňujú krátkodobé aj dlhodobé zásobovanie energiou.

Výhody:

• Med má inherentné antibakteriálne vlastnosti a baktérie si naň nevytvárajú
rezistenciu tak, ako na antibiotiká.

• Med lekárskej kvality (vždy Manuka med) poskytuje vynikajúcu podporu pri
hojení rán u vášho koňa.

• Med môže byť tiež prospešný vnútorne pre kone – pri kašli a infekciách
podobných chrípke...

• Môže slúžiť ako zdroj energie v súťažných športoch. ...

• Sladkosť medu v krmive môže prilákať prieberčivé kone k jedeniu (preto sa
okrem iného do müsli primiešava sladká melasa (GI 55).

• Pridanie medu do krmiva môže preto pomôcť aj pri podávaní liekov koňom.

Nevýhody:

• Jedna polievková lyžica medu (približne 21 g) obsahuje 61 kcal, 17 g cukru, 17 g
sacharidov, 0,06 g bielkovín a 0,04 g vlákniny. Preto by sa malo podávať len také
množstvo medu, aké dokáže tenké črevo úplne spracovať, vrátane všetkých
ostatných cukrov z krmiva (tráva a seno). To zodpovedá 1 – 2 g cukru na kilogram
hmotnosti koňa za deň. Ak tenké črevo nedokáže úplne stráviť prijatý cukor, začne
narúšať mikrobióm hrubého čreva.

• Okrem toho má med u koní vysoký glykemický index (GI) 50 a môže rýchlo viesť
k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Zatiaľ čo jeho GI je nižší ako u cukru (GI 80), je
výrazne vyšší ako u mrkvy (GI 30) alebo jabĺk (GI 36). Toto je obzvlášť dôležité pre kone s citlivým metabolizmom, kone s nadváhou a tie, ktoré trpia ochoreniami, ako
je inzulínová rezistencia (diabetes 2. typu). V týchto prípadoch by sa med nemal
používať na kŕmenie ani na vnútornú starostlivosť.

ĎALŠIE info O MEDE:

Keďže enzýmy v skutočnom mede zostávajú aktívne aj v pohári, začne pri izbovej
teplote časom kryštalizovať. Včelári to nazývajú kryštalizácia. Ak sa tak nestane,
med bol počas výroby zahriaty. Zahriatie nad 70 stupňov Celzia (zvyčajne iba v
priemyselnom prostredí) úplne deaktivuje enzýmy a inibíny. Med extrahovaný za
studena preto vždy kryštalizuje, čo môžete považovať za skutočný znak kvality. Ak
váš med kryštalizoval, môžete postupovať nasledovne: Zahrejte ho na približne 37
stupňov Celzia, ale nikdy nie nad 40 stupňov, inak zničíte dôležité živiny. Zahriaty
med opäť zmäkne, čo vám umožní miešať ho lyžicou. Pre zachovanie aktivity
glukózooxidázy (ktorá produkuje peroxid vodíka) je vhodné kupovať iba malé
poháre medu priamo od včelára, pokiaľ si nevyberáte manukový med alebo
dokonca liečivý med. Pri skladovaní bez tepelného spracovania a ochrane pred
svetlom sa antibakteriálny účinok medu zachováva až do jeho úplnej spotreby.

Môže kŕmenie medom spôsobiť zubný kaz u koní?

V skutočnosti to závisí od množstva podávaného medu: Med, ktorý sa skladá
prevažne z glukózy a fruktózy (obe sú jednoduché cukry) a tým poskytuje živnú
pôdu pre baktérie produkujúce kyseliny, môže u koní spôsobiť zubný kaz – ako aj
parodontitídu.

Inhibíny, ktoré obsahuje, sú však prospešné pre zdravie zubov. Podľa štúdie na
ľuďoch z Hebrejskej univerzity v Jeruzaleme je dávkovanie kľúčové – malé
množstvá podporujú, zatiaľ čo veľké množstvá inhibujú rast baktérií spôsobujúcich
kaz.

Existujú na to dva dôvody:

Po prvé (ako už bolo spomenuté), med oberá baktérie o vodu, ktorú potrebujú na
rast. To narúša reguláciu ich bunkovej membrány, čo spôsobuje ich zmenšovanie
a odumieranie.

Po druhé, enzým glukózooxidáza prostredníctvom produkcie peroxidu vodíka
poskytuje vysoko účinnú dezinfekciu. Med má teda antibiotický účinok – aj z
hľadiska zdravia ústnej dutiny. Novozélandský manukový med, ktorý sa vyrába z
kvetov myrty z Južného mora (strom Manuka, príbuzný austrálskemu čajovníku),
ide ešte ďalej: Okrem štúdií z Nového Zélandu (v roku 2004), Jaipure (India, 2010)
a Bordeaux (Francúzsko, 2011) bolo na nemeckej univerzite v Jene – v dizertačnej
práci zubárky Gesine Schäferovej (2011) – preukázané, že pravý novozélandský
manukový med udržiava zdravú ústnu flóru a zabraňuje zápalom. Na jednej strane
má lepší účinok proti zubnému plaku ako xylitol, dokáže minimalizovať hlavnú
príčinu zubného kazu, grampozitívnu baktériu Streptococcus mutans, a ďalšie
patogény, a tiež obsahuje vysokú koncentráciu antibakteriálnej látky metylglyoxal
(MGO), ktorá inhibuje rast gramnegatívnej baktérie Porphyromonas gingivalis,
zodpovednej za zápal ďasien. Manukový med je preto med, ktorý môže pomôcť
predchádzať zubnému kazu a prípadne aj parodontitíde u koní. Ako už bolo
spomenuté, denné množstvo podávané vášmu koňovi by nemalo presiahnuť
jednu až dve polievkové lyžice a je dostatočné pre celkové zdravie ústnej dutiny.

Mimochodom, na trhu sú zubné pasty, ktoré obsahujú manukový med aj
manukový olej (ktorý má rovnako ako čajovníkový olej antibakteriálne a
protizápalové vlastnosti) na podporu zdravých zubov. Toto ďalej potvrdzuje
pozitívne účinky medu na zdravie zubov.

Existujú aj iné alternatívy k produktom od včiel pre kone? Samozrejme. Ak
nechcete svojmu koňovi dávať sladkosť medu príliš často, ale oceňujete výhody
včelích produktov, prečo nevyskúšať propolis alebo peľ:

• Propolis, zmes stromových živíc a peľu zbieraných včelami spolu s ich vlastným
voskom, obsahuje približne 270 zložiek. Vďaka tejto špeciálnej kombinácii
účinných látok sa hovorí, že toto „včelie lepidlo“ pomáha pri infekciách podobných
chrípke, pretože jeho antibakteriálne vlastnosti z neho robia prírodné antibiotikum.
Propolis údajne urýchľuje hojenie rán, chráni pokožku a sliznice, pôsobí proti
ustupujúcim ďasnám, dokonca viaže ťažké kovy a v neposlednom rade inhibuje
prostaglandíny vyvolávajúce bolesť. Údajne stačí len niekoľko zrniek alebo
kvapiek propolisu v dennom krmive.

• Peľ (kvetinový prach bohatý na bielkoviny, výlučky včiel medonosných a nektár)
je v skutočnosti zdrojom potravy pre mladé včely a zbierajú ho iné včely ako tie,
ktoré zbierajú nektár. Peľ obsahuje aj mnoho živín: minerály a vitamíny, enzýmy,
bielkoviny a samozrejme sacharidy, a teda cukry (približne 30 percent, niekedy aj
viac). Hovorí sa, že včelí peľ posilňuje imunitný systém, obsahuje antioxidanty,
ktoré chránia bunky a tkanivá, a môže pomôcť pri zápaloch – dokonca aj pri
chronických zápalových ochoreniach, ako je artritída. Okrem toho sa hovorí, že
pomáha s trávením, pretože jeho enzýmy podporujú zdravie čriev. Predpokladá sa
tiež, že prispieva k zvýšenému výkonu, čím zvyšuje vytrvalosť a fyzickú aktivitu.
Podľa viacerých článkov a štúdií možno včelí peľ považovať za „zlatú baňu“ vo
výžive, pretože môže poskytnúť ochranu pred mnohými chorobami. Ak však
chcete kŕmiť svojho koňa peľom, nezabudnite, že ho musíte najprv rozložiť. V
opačnom prípade jeho aktívne zložky nebudú pre telo koňa dostupné. Pre viac
informácií sa poraďte s včelárom, ktorému dôverujete.

Záver:

Vyčarte úsmev na tvári svojho koňa lahodnými konskými maškrtami a používajte
med striedmo a selektívne. Oplatí sa investovať trochu viac do pravého
včelárskeho medu alebo dokonca do manukového medu z Nového Zélandu.
Napríklad antibakteriálne vlastnosti medu môžete využiť na podporu hojenia rán
alebo na upokojenie infekcií podobných chrípke a kašľa. Majte však na pamäti, že
med nie je vhodný pre každého koňa: žriebätá a kone s citlivým metabolizmom by
sa mu mali vyhýbať. Ako alternatívy možno použiť peľ a propolis.